축산물품질평가원(ekape.or.kr)에서 축산물의 품질 평가를 합니다.
품질평가에 대해 소고기 평가에 대한 요점을 정리해 봤습니다.
-육질등급은 고기의 품질 정도를 나타내며, 소비자 선택의 기준으로 1++, 1+, 1, 2, 3 등급으로 구분합니다.
-육량등급은 소 한마리에서 얻을 수 있는 고기의 양이 많고 적음을 나타내며, 유통과정에서의 거래지표로 A, B, C 등급으로
표시합니다.
소비자 입장에서는 육질등급이 중요하며 1++ 등급은 가는 마블링이 고르게 분포돼 있어 고기가 부드럽습니다. 특히 암소한우는 고기맛이
고소하여 더욱 맛있습니다.